钟薛高雪糕室温下放1小时不化？官方回应卡拉胶是怎么回事

这个夏天有点热，钟薛高也有点“火”了。

近日，#钟薛高31度室温下放1小时不化#引热议。5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应媒体已关注到此事，并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。

刚刚，钟薛高回应称，所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准规定。钟薛高认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

就在不久前，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

针对此问题，钟薛高官博发文回应：“并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。”

还有不少网友推测，雪糕不会融化，是不是添加了食品添加剂、凝固剂等成分?

关于食品添加剂的问题，钟薛高也表示，对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

是否食品添加剂越多，雪糕就越不容易融化?中国食品安全网称，影响雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢，雪糕的固形物可以理解为雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的来源。总固形物及蛋白质含量越高，如蛋白质、脂肪等含量加上雪糕水分的占比少，其融化速度慢就再正常不过了。

据企查查APP显示，钟薛高关联公司钟薛高食品(上海)有限公司成立于2018年，法定代表人为林盛，注册资本12.03亿元人民币，由Gloryseed HK Limited全资控股。企查查信息显示，2019年，该公司曾两度因违反广告法被行政处罚。此外，该公司共有21家分支机构，目前仅存续2家。

来源综合自：@钟薛高官方微博、企查查、中国食品安全网等

关键词： 钟薛高雪糕 钟薛高卡拉胶 薛高海盐椰椰雪糕 钟薛高多少钱一支 钟薛高雪糕不会融化