日本中餐馆香辛料价格创五年新高，成本压力越来越大

受到原材料价格走高等因素影响，日本的香辛料价格近期大幅上涨，给当地餐饮行业带来了不小的经营压力。

财经频道特约记者 刘耀鸿：

在东京涩谷一家主打川菜的中餐馆内，最出名的菜式：麻婆豆腐会用到大量的辣椒、花椒等多种香辛料。刚刚店长告诉记者，现在店内常用的20多种香辛料进货价格都出现了不同程度的上涨，其中辣椒的涨幅最大，大约在两成左右，成本压力变得越来越大。

日本国内使用的香辛料主要依赖进口，但受到原材料减产、石油价格走高以及日元贬值等多重影响，胡椒、辣椒等香辛料价格在日本不断走高。像肉类菜肴中经常用到的黑胡椒，每公斤批发价格目前最高约合人民币68元，比上个月高出近一成，创下大约五年来的新高。记者在采访过程中了解到，当地不少中餐馆因为扛不住成本上涨的压力，不得已上调了麻婆豆腐、水煮肉片等大量使用香辛料的菜品价格。

不只是中餐馆，日本民众喜爱吃的日式咖喱饭，最近也有连锁店开始涨价。由于咖喱在制作过程中需要使用大量香辛料，而这些香辛料的主产地受气候异常等因素影响，产量下滑引发价格不断走高。在肉类、海鲜、蔬菜和食用油等原材料价格上涨的同时，香辛料涨价进一步推高了店方的成本。

除了餐饮店使用的大包装香辛料以外，家用小包装价格也受到影响。日本两大香辛料厂商已宣布，近期将上调家用香辛料价格一成左右。随着通胀持续，香辛料价格上涨也将进一步增加日本家庭的支出压力。

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